为全面提升校园食品安全管理水平，指导督促学校食堂落实食品安全主体责任，全面保障全校师生“舌尖上的安全”，10月18日上午七点半，赣南师范大学附属中学新老校区同步开展校园食堂食品安全监督检查工作。汪义芳校长和黄翔书记分别带队，对学校食堂进行全面深入的突击检查。中午午餐时间，学校特别邀请各年级家长代表进入后厨监督检查并试餐。
一、食品安全，制度先行。在检查中，学校领导与学校食堂管理层交谈，询问食堂日常管理制度，了解食堂管理组织架构，详细翻阅食堂安全管理台账。在交谈中特别强调要规范操作流程，强调食堂从采购、存储、加工、烹饪、检测、留样、餐具消杀清洗每一个环节都要符合安全标准，同时都要做好记录留痕，以便排查和解决问题。要建立食品安全责任体系，专人专事，把食品安全责任具体落实到每一个人身上，把食品安全工作做实做细。
二、严把源头管控 强化采购管理。在突击检查中，学校领导详细查看供应商档案，了解食堂各类食材原料供应商情况，并且当场查看蔬菜外观色泽，检查肉类气味、查看调味品生产日期与保质期。校领导表示食堂要坚持高标准、严要求，严格筛选和审核供应商，供应商必须必须具备合法的资质、良好的信誉、一定的体量，确保食材原料安全可靠。
三、规范加工流程 确保干净卫生：学校领导走进切配室、消杀室和烹饪室，仔细查看灶台、地面、砧板、道具和消毒柜，仔细检查是否有卫生死角。校领导强调食堂要每日对加工区域进行彻底的清洁和消毒，对于可能吱声细菌的角落和缝隙要重点处理，避免卫生死角出现。
四、细化食品存储 防止过期变质。学校领导进入食堂仓库、冷藏室和快检室，查看检测设备与食材储存情况。快检室要把好食材进入仓库最后一道关卡，检测是否有残留农药、重金属与微生物。对于食材存储要分区分类存放，做好标识，同时坚持“先进先出，快进快出”原则，定期清理库存，销毁过期和不合格食材，确保端上餐桌的菜品都是安全新鲜食材制作。
五、开展明厨亮灶 邀请家长试餐：我校建立了“领导陪餐、师生同餐、家长试餐”制度，并且常态化执行。开学以来，学校每个月至少集中组织一次家长进校园活动。10月18日我校组织家长代表进入后厨参观，食堂全区域无死角开放。家长在“翻箱倒柜”“东张西望”仔细查看食材，灶台设备，检查环境卫生。家长参观完后厨后开始试餐并填写试餐记录与评价。大家纷纷表示看得放心，吃得安心，并对学校与食堂食品安全工作做出极高评价并提出宝贵意见。
食品安全无小事。校园食品安全关乎师生身体健康，关乎学校声誉形象。我校将以此次食品安全专项管理活动为契机，以高度的责任感与使命感坚决扛起食品安全管理监督主体责任，持续优化校园食品安全管理，健全校园食品安全治理长效机制，家校联手，共同营造一个安全、健康、和谐的用餐环境。
