生物学是一门以实验为基础的学科，很多同学对生物感兴趣源于对实验的热爱。实验教学和实践作业是生物学教学中的重要组成部分。
为了全面提升学生核心素养，落实新课程标准，八年级同学们结合所学《人类对细菌和真菌的利用》，利用国庆八天假期，动手进行生物实践，制作美味的米酒，让学生们体会中国传统的发酵工艺，同时感悟生物与生活的紧密联系。
一、米酒的制作方法
老师在课堂上向同学们展示了米酒制作的视频，详细讲解制作方法和注意事项，让我们先一起学习吧！
活动目标：
学习并掌握米酒的酿制方法，进一步理解思考微生物与食品制作之间存在怎样紧密的联系。
材料用具：
糯米1000克、凉开水、市售酒曲1袋（8克）、洁净的容器、蒸锅、筷子、蒸布、保鲜膜、一次性手套。
步骤与方法：
1.将糯米放在容器中用水浸泡8小时左右，把米淘洗干净。
2.在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖，蒸熟。将蒸熟的米饭放置到用手触摸微热(30°C)的时候，放入清洁的容器中。
3.淋上一些凉开水，将米饭拌开，将酒曲分2—3次撒在糯米饭上拌匀，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑（酒窝），最后上面撒上一层酒曲。
4.把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来。
5.将容器放在温暖的地方，冬天可放在暖气旁或地暖上，或采取其它合适方法提高温度，使其温度保持在30℃最适宜 ，时间48小时。（夏天制作米酒，保温时间适当缩短。）
二、优秀作品展示
让我们来看看同学们精心制作的米酒吧！
八（1）班：叶海芸 张晴岚 王文昊
八（2）班：刘雯 廖天佑 戴晨皓
三、活动总结
本次实践活动是一个跨学科实践活动，涉及微生物与食品制作，涉及生物学与传统特色饮食文化的综合，融合信息技术创新，很好地体现出初中生物学跨学科实践学习主题。
同学们亲自动手进行实践，结合发酵原理，进一步理解了所学的理论知识，提高了动手实践的能力，提高了生物学核心素养。学生在查阅资料的过程中提升收集、整理信息的能力。同时利用剪映等新媒体软件将动手制作米酒的过程，自己配音，配上优美的音乐，制作成精美的视频，融合时代，培养多种技能。
在“双减”教育背景下，赣南师范大学附属中学秉承“把时间还给学生，把方法教给学生，让学生自主创新学习”的教学理念。关注课堂，更关注通过创新实践育才，铺就孩子们长远发展之路。通过学习探索、体验与培育，引领学生在神秘莫测的科学世界尽情遨游。
附：获奖名单
一等奖
叶海芸 张晴岚 王文昊 戴晨皓 廖天佑 刘雯
二等奖
盖子嫣 凌睿辰 李妍霏 刘秋文 廖雨涵 王珺 徐延昭 赵添
三等奖
廖依琳 罗悦语 陈烨晖 张溢桐 曹美琪 黄雅婷 杨苒 张伦胜
黄奕鑫 胥杜凯 杨昊文
